啤酒烧牛腩(牛肉面必备)

简介

秘制牛肉面必备~

用料  

牛腩
小米辣
二荆条辣椒
灯笼椒
泡红辣椒,
野山椒
八角等大料
啤酒一瓶
花椒
姜蒜
番茄

啤酒烧牛腩(牛肉面必备)的做法  

  1. 牛肉洗净切丁,葱、姜、蒜切片,番茄切块  将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开

  2. 再续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,  然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用

  3. 将焯过水的牛肉块放入锅内,加入整瓶啤酒  再加入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒  再加入少许醋、料酒、生抽、白糖开小火煮

  4. 两小时后,加入盐调味,  各种辣椒扔下继续小火一小时后,  加入番茄大火同煮五分钟后勾芡起锅

小贴士

泡辣椒野山椒料酒都能很好的去除牛肉的膻味 放入番茄目的是中和牛肉过度的肉味,让汤汁有一些回味的酸甜。

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