鸡腿肉去骨切块。和料酒，姜片，生抽一起腌20分钟。干辣椒煎成小段备用。
锅里倒油烧至8成热后下鸡块。鸡块可用勺子划开。
鸡块炸至金黄微焦后捞出控油。
锅里的油倒出。留点底油。再次把锅烧热，下八角，花椒，葱姜，干辣椒段炒香（火不要太大），下炸好的鸡块。撒盐，糖，白芝麻。翻匀出锅。
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凉公子
