经典粤菜—米饭杀手|豆豉鲮鱼油麦菜
7.8
综合评分
87
人做过这道菜
刘强_行走的大厨
“豆豉鲮鱼油麦菜”是一道经典的粤菜，在我十七岁时到广州工作，那时候这道菜非常风靡点击率超高，豆豉鲮鱼罐头当属粤花牌最好是公认的，和油麦菜的结合相得益彰……
用料
经典粤菜—米饭杀手|豆豉鲮鱼油麦菜的做法
-
油麦菜切两刀三段。
-
豆豉鲮鱼罐头。
-
鲮鱼切成菱形加上三分之一豆豉、红椒、葱姜蒜。
-
蚝油、白糖、盐、水淀粉。
-
锅内加油烧热放入葱姜蒜爆香。
-
放入豆豉鲮鱼炒透。
-
加入蚝油炒匀。
-
放入红椒。
-
先加入油麦菜梗。
-
将菜梗先炒三十秒。
-
放入油麦菜叶。
-
翻炒后加、盐、白糖炒匀。
-
水淀粉勾芡均匀即可。
-
全程大火翻炒，裹住芡汁出锅。
-
成品。
-
成品特写。
-
米饭杀手。
小贴士
1、也可以不加盐、适当多加一点蚝油。
2、火力要足，否则容易出汤。
2、火力要足，否则容易出汤。
