夏日凉拌茄

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
19
挺好
4
一般
0
181
人做过这道菜

简介

夏天做菜就比较懒了,什么来的快,什么简单,什么不受温度煎熬,就来什么。这菜菜是我老妈几十年夏天都会做的菜,不管是拌面还是拌饭,都很棒。做菜的人,还是吃饭的人,都不会汗流浃背啦。很简单的一道菜。我一般早上煮早餐的时候顺便就会把茄子蒸好,然后晚饭时候回来,一拌就OK啦。相当快捷和方便。

用料  

茄子 3根
青椒 2个
2个
生姜粉 1勺
食用油 2勺
花椒面儿 1勺
2勺
生抽 2勺
干辣椒(也可不放) 3个
少许
熟芝麻面(也可不放) 适量
鸡精 1勺

夏日凉拌茄的做法  

  1. 茄子洗干净,去蒂。切成手指长短的段儿,然后对半切开。装进盘里

  2. 蒸锅水开后,放茄子进蒸锅中火15分钟

  3. 茄子蒸好后,倒在漏筐里沥水,晾凉

  4. 晾凉的空档,把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后,去蒂,切成细丝。干辣椒切段备用

  5. 茄子晾凉后,用手撕成茄丝。装在大碗里

  6. 把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥,生姜粉,花椒面,生抽,醋,熟芝麻面儿,鸡精,干辣椒

  7. 锅烧热,倒入少量食用油。油热后关火,把油直接泼在调料上

  8. 拌匀即可装盘

小贴士

1,茄子如果有点老,或者是圆茄子,就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后,手撕茄子条的时候操作,很容易    就撕掉皮了。
2,不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。
3,我家不太喜欢吃香油,所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。
4,熟油可以是平时就做好的,直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。
5,熟油现做可以把调料爆的更香。
6,醋不要倒多了,有一点味道提味就很合适。
7,喜欢辣的也可以放点辣椒油(辣椒油做法点这里)
8,若是不习惯食生的青椒,可把青椒一起放茄子里,一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。

夏日凉拌茄的留言

  • 四夜夜酱  3年前  
    0
    油热后直接浇在调料上,然后在倒到茄子上?
    作者回复 3年前  
    是调料放在茄子上,然后热油泼在上面,直接拌就好了

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