爽脆萝卜扇

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人做过这道菜

简介

在某酒店吃到一款腌制的萝卜小菜,形状是扇形,味道很不错。所以决定回家山寨一下。我脑子笨,光是琢磨这萝卜是怎样切出来的就想了一天,还试了好几次,好在最后终于弄明白是怎样切的了!味道上和原版的虽然稍有不同,但大致上还是差不多滴!

用料  

白萝卜 800g
盐、糖 适量
凉开水 2匙
生抽 4匙
蚝油 1匙
1匙
白糖 1匙
干辣椒 5个

爽脆萝卜扇的做法  

  1. 首先白萝卜切段、去皮。因为白萝卜的皮和肉之间是有缝隙的,切段之后很容易剥下来。剥下来的萝卜皮我直接扔到了泡菜坛子里。然后切成图中这样的4等份。

    爽脆萝卜扇的做法 步骤1
  2. 取其中一块,像图中这样切掉90°的那个小角。这样萝卜的横截面就是扇形啦!切掉的那一块怎么办呢?!我的解决方法是——直接吃掉!!

    爽脆萝卜扇的做法 步骤2
  3. 把刚刚切掉一角的那一面放在砧板上。

    爽脆萝卜扇的做法 步骤3
  4. 用刀开始切薄片,但是注意不要切断,有点切蓑衣黄瓜的感觉。如果觉得掌握不好深度的话可以把两根筷子架在两侧切。

    爽脆萝卜扇的做法 步骤4
  5. 切5、6片左右就可以切断了,成为图中这个样子。

    爽脆萝卜扇的做法 步骤5
  6. 把所有萝卜切完,放到大碗中。撒一些盐,不必太多。用手抓匀,放置30分钟,目的是杀出萝卜里的水分。

  7. 30分钟后萝卜会出很多的汁,用手攥一下,尽量挤干,放到干净的碗里。汁可以扔掉了。再加入少量白糖,拌匀,再放置30分钟。

  8. 30分钟后萝卜还会出不少汁。再次挤干,汁另外倒进一个碗里,加入生抽4匙,蚝油1匙,醋1匙,白糖1匙,凉开水2匙。干辣椒5个,切段,加入调味汁中。

  9. 把调味汁搅拌均匀倒入盛放萝卜的容器里。腌制一晚就可以吃啦!

小贴士

切萝卜的过程还是挺痛苦的,所以这道菜适合像我这种绝对是闲得无聊的人。。虽然加了5个干辣椒,但其实是几乎感觉不到辣味的。喜欢辣味的可以试着换成辣椒粉。另外,如果喜欢口味重一点可以不加水。加水的话就最好在4、5天内尽快吃完。

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