手冲咖啡简易教程来啦

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一起来学习一下如何在家里和办公室制作一杯简单又好喝的手冲咖啡~

用料  

咖啡豆 20克
93℃热水 500ml
V60滤杯 1个
滤纸 1张
电子秤 1个
家用磨豆机 1个
手冲壶 1个
分享壶 1个

手冲咖啡简易教程来啦的做法  

  1. 称20g咖啡豆,磨成粉。这里用的是ek43,研磨度10.5左右,粗砂糖的粗细。

    手冲咖啡简易教程来啦的做法 步骤1
  2. 折叠滤纸,让滤纸和v60滤杯匹配。然后用热水打湿整片滤纸,以确保滤纸可以更加完整的贴合滤杯,并且洗去纸浆带来的味道,同时温热滤杯和分享壶。(注意这里的热水是要倒掉的哦)

    手冲咖啡简易教程来啦的做法 步骤2
  3. 轻轻晃动滤杯,铺平咖啡粉。开始第一段注水,柔和注入咖啡粉2倍的水量,需要注意的是在这个阶段所有咖啡粉都需要被浸湿,我们称这个阶段为“闷蒸”,并且在这个阶段停留约30s。

    手冲咖啡简易教程来啦的做法 步骤3
  4. 第二段注水,由液面的中心点开始注入,由小圈变大圈,在注水过程中不要让热水直接注入到紧密贴合滤杯的滤纸上。今天用的是20g咖啡粉,水粉比1:18,第二段注水到226g。等液面下降到3分之1,开始第三段注水。

    手冲咖啡简易教程来啦的做法 步骤4
  5. 第三段注水,这里用的是“中心注水法”,在中心点注入热水,到360g停止。

    手冲咖啡简易教程来啦的做法 步骤5
  6. 最后滤杯中的咖啡液体全部滴滤至分享壶后,丢弃滤纸以及咖啡渣,一杯手冲咖啡就完成啦!

    手冲咖啡简易教程来啦的做法 步骤6
 

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该菜谱创建于 2020-02-18 14:27:06
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