客家黄金饺

0
人做过这道菜

简介

目前只有《南雄》这地方才有的客家小吃。采用传统制作工序,工序复杂,色泽金黄,口味新颖。当地人家把这一小吃当款待宾客必做的小吃,佳节必吃之物。暂时只上传做法,及成品,工序需回老家才能拍摄上传。

用料  

随意
野生栀子 少许
豆苗灰 看米量
金竹叶 一扎
野明豆(客家说法) 一扎
黄牙藤(客家说法) 一扎
隔纱布 一块
少许
酸菜 看米量
辣椒 少许
春笋 少许

客家黄金饺的做法  

  1. 栀子、金竹叶、野明豆、黄牙藤放入锅里熬水。

  2. 豆苗灰放隔纱布上,用熬的水冲。多余的水放好备用。

  3. 用隔过水泡米一晚,次日打磨成浆。

  4. 热锅熬浆,浆半熟时起锅,和面团(不好形容,跟面差不多)

  5. 炒包心,酸菜春笋(辣味)、豆角、茄子、萝卜干都可,但菜要炒干。

  6. 包饺子,面皮要用手捏,中指与食指弯捏面皮形成碗状,把事先菜放入,面皮折半月,两边粘合,边上间隔几厘米把边压往饺肚。包工序中有粘手的话,粘油即可。

    客家黄金饺的做法 步骤6
  7. 把备好的熬水加热,饺子放入簸箕上(簸箕上放一片蕉叶或隔纱布,沾水和油,防止饺子粘在一起)。蒸30分左右,上锅,拿另一簸箕将饺子反盖。轻轻一个个分开。

    客家黄金饺的做法 步骤7
  8. OK,可以吃啦。

    客家黄金饺的做法 步骤8

小贴士

请勿转载!本人呕心沥血才把传统文化一一解析不容易呀!

客家黄金饺的留言

关于客家黄金饺的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
14 收藏

作者海妮儿的其他菜谱