韭菜爆猪肝

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简介

快手菜,除了摘洗韭菜,其他10分钟内搞定;不快能叫爆吗,爆,爆

用料  

韭菜 一小把
新鲜猪肝 约250g
少许
生抽 看着加
料酒 一大勺
葱、姜、蒜 三兄弟随意搭
可以多一点儿

韭菜爆猪肝的做法  

  1. 韭菜洗净,切寸段;猪肝切大片,厚薄随意

  2. 猪肝片泡白醋水,超新鲜的猪肝不泡也行

  3. 大大的火,热热的锅,滑滑的油,葱花、蒜片、姜末下锅爆香

  4. 迅速下猪肝,带着火苗翻炒!

  5. 猪肝变色后加入料酒,蒸汽飘起来,肝香逸出来~

  6. 加韭菜段,加生抽,洒盐花,翻炒到韭菜有些软塌塌

  7. 出锅吧,如果愿意,临起锅滴个香油

小贴士

买新鲜猪肝,炒出来才嫩、弹、微带粉。
关于泡白醋水:本厨子口味重,基本不泡的,有时会用白酒爆腌一下。

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