清蒸狮子头

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简介

吃腻了肉饼蒸蛋~这次换换花样~我第一次做狮子头啦啦 吃完总结还不错 虽然样子看起来很毛躁 但口感很细腻 这菜色香味俱全 相当值得一试~这也是我第一次写教程 因为是随机发挥的 图片不是很全 不要介意~~

用料  

狮子头部分
猪肉糜 200g
笋末 50g
葱,姜 少许
料酒 少许
酱油 少许
胡椒粉,盐 少许
淀粉 少许
麻油 少许
蛋清 1个
汤料部分
咸肉 50g
干香菇 2颗
黑木耳 少许
豌豆
胡萝卜丝

清蒸狮子头的做法  

  1. 除了生粉,蛋清,麻油外的所有调料一起和肉糜混合,按一个方向搅拌,直到肉糜粘稠起筋.

    清蒸狮子头的做法 步骤1
  2. 然后加入蛋清,生粉,麻油,继续搅拌.

  3. 将肉糜揉成形,大小可自己调整,考虑到让狮子头更入味,我把肉糜揉成贡丸大小.

    清蒸狮子头的做法 步骤3
  4. 小锅子里放水,将水煮沸后,放入揉好狮子头,将其定型.然后捞出放一边.

    清蒸狮子头的做法 步骤4
  5. 将咸肉切成小丁,在碗里铺上笋丝,黑木耳香菇,最后放上定型好的狮子头,加入水和盐,然后放入锅内,蒸25分钟左右.

  6. 蒸好后,再在小锅里放置少许水,放入豌豆和胡萝卜丝,焯熟.

  7. 最后将胡萝卜丝和豌豆一起和蒸好的狮子头装盘.

    清蒸狮子头的做法 步骤7

小贴士

1.肉糜一定要搅拌起筋,否则口感会很软绵.
2.一定要添加蛋清和淀粉,这样口感会很细腻.
3.蔬菜不要全部一起放入锅子和狮子头蒸,比如豌豆,长时间闷会导致蔬菜颜色变黄.也有可能导致营养流失.
4.具体蔬菜也可以根据手上的现货调整.白菜,青菜都可以.

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