青椒雪里蕻小炒鸡丁

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这是我们家很受欢迎的一道菜,有荤不油、有素不寡,还很下饭。

用料  

青椒雪里蕻小炒鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉切小丁,用少许盐、淀粉、生抽、水抓匀,腌20分钟左右

  2. 青椒去蒂去籽切圈,红尖椒切圈,生姜切丝,蒜头一瓣切片①,雪里蕻洗净切末

  3. 不粘锅温锅温油,滑入腌好的鸡丁快速打散,趁油温升高前将鸡丁炒开煸白,盛出备用

  4. 锅内倒一勺油,油热倒入①,翻炒煸香,加入雪里蕻末一同翻炒,待雪里蕻炒透倒入煸白的鸡丁炒匀,调生抽、盐和少许白糖,翻匀出锅

小贴士

a. 腌渍鸡肉的时候加少许凉开水,可以让腌料稀释鸡肉不容易粘黏,同理趁油温未高就倒入鸡肉翻炒也是这个意思;
b. 我用的袋装的状元楼的雪里蕻,本身不大咸,用菜市场或自己家腌的雪里蕻,在调味的时候要尝尝会不会味太重。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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