秘制凉拌手撕茄子

简介

广州早早进入夏季,对于我这种25度以下喊冷,25度以上叫热的人来说,进厨房煮菜,房间里的空调要打的足足的才好。夏季做菜,讲究的是能省事就省事,当然营养少不得。茄子凉拌,方便快捷,不用起油锅,不用开油烟机,刀都用不着,简直好的不得了!

用料  

秘制凉拌手撕茄子的做法  

  1. 茄子洗净对剖,放进蒸锅蒸至软烂(我用的电蒸锅,差不多要15-20分钟);

  2. 蒸茄子的功夫调个酱汁,生抽、醋1:1,少许盐、糖,压上1瓣蒜泥,红尖椒用厨房剪剪细圈,香菜剪末,一起调匀;

  3. 茄子蒸好,稍晾凉后撕成细条,拌上调好的酱汁放进冰箱冰镇,临吃前浇上麻油或核桃油,美美的茄子就大功告成了,再来个汤,一个人夏日的晚餐也挺不错。

小贴士

a. 蒸拌茄子没有难度,酱汁口味其实看各人爱好,有人爱辣就多切个辣椒,有人爱酸就多放些醋,就看你喜欢了“)

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