咖啡开花馒头不揉面不脏手

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咖啡喝不完了,想试试做发糕,结果成了开花馒头,所有材料混合后放冰箱冷藏发酵,第二天蒸一下就好了,全程不揉面不脏手操作超简单。

用料  

面粉 200克
速溶无糖咖啡粉 40克
清水 120克
白砂糖 40克
酵母 2克
无铝泡打粉 1克

咖啡开花馒头不揉面不脏手的做法  

  1. 晚上把所有材料混合成粘稠的面糊,放进冰箱冷藏一夜

    咖啡开花馒头不揉面不脏手的做法 步骤1
  2. 早上取出面糊,体积有膨胀,内部有蜂窝状组织

    咖啡开花馒头不揉面不脏手的做法 步骤2
  3. 分装到小容器里面,我用的蛋糕纸杯,分了六个,蒸锅里加比较热的水,把面糊放进去盖好盖子醒发半小时(冬天比较冷),夏天的话不用热水,醒发十分钟就够了

    咖啡开花馒头不揉面不脏手的做法 步骤3
  4. 开火,全程大火15分钟

    咖啡开花馒头不揉面不脏手的做法 步骤4
  5. 关火后不要开盖子等五分钟,避免回缩。

    咖啡开花馒头不揉面不脏手的做法 步骤5

小贴士

我用的无糖速溶咖啡粉,加了40g糖,甜度大概是三分,有明显的咖啡苦味,如果使用含糖咖啡粉可减少白砂糖用量。
 

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