声明:我的每个菜谱我都很认真测试出来的,视频也是夸行慢慢研究出来的,一个免费菜谱我要做好几天!如果你爱较真动不动来个低分,那请绕道吧!尊重下免费菜谱的作者以及你自己!
以后一半的菜谱我们将以图片形式编辑……
看到很多需要整形的菜谱,回复最多的是一看就会,一做就废,😄!这个花卷整形只要你夹心油不要太多!
1⃣️揉面要集中注意力,快速揉面—原因:揉面太慢面温会上来,太高面温会让
馒头不香带点酸味!
2⃣️力道:用全身力气去搓揉,每个部位都要揉到,最后用揉软力道收光(光就是光滑面)
3⃣️粘:中途太粘可以加手粉
4⃣️面团太硬:揉成团的面团太硬,那就加点水,绝对不会影响你的馒头状态
5⃣️面团太软:揉成团的面团太软,后期花卷整形很难整形
6⃣️面粉选择:正常低筋、中筋、高筋面粉都是可以的,低筋就吃去咬劲不强偏绵,中筋个人觉得口感刚好,筋道以及口感都刚好,高筋吃去筋道很足,偏面包口感,但手揉要大力气,比较累!看你们自己口感去选择,个人一般都用中筋面粉!
7⃣️糖:可以不加吗?可以,但口感肯定没加了的好,热的时候感觉不明显,冷了后你比较下试试很明显,糖的原理就是保湿以及给酵母提供营养!不加糖发酵也会慢,其实面粉量百分之8以内的糖,基本吃不大出甜度的!
1⃣️蒸出来的葱花翠绿!
2⃣️一次吃不完就密封冷冻,下次拿出来再蒸下就可以吃了—超级方便!
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