照烧大排饭

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简介

到北京发现只有排骨没有大排,猪排神马跟小时候带骨头的大排又不太一样。大排是很多同学小时候最爱的菜啊。不会红烧,就照烧一个呗~貌似只要腌好,再煎煎就行了~

用料  

大排 2块
鸡毛菜 一把
米饭 适量
料酒 适量
酱油 适量
适量
适量
香油 适量
五香粉 适量

照烧大排饭的做法  

  1. 大排用刀背拍松,放入容器,加料酒,盐,五香粉腌渍。

    照烧大排饭的做法 步骤1
  2. 照烧酱汁的调制:酱油2大匙,料酒2大匙,白糖1大匙,水1大匙。

  3. 鸡毛菜洗净,水中放入几滴食用油和少许盐,焯一下,取出立即过凉,控去水分后加入盐,香油搅拌均匀。

  4. 平底锅倒入少许油,烧热后放入腌渍好的大排,煎的时候用铲子不断的在肉身上压,待一面煎白翻面,用同样的方法煎另一面,待七分熟后浇入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,以免烧糊,汁不必全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。

  5. 取来容器盛入米饭,再取一点烧大排的汁浇到米饭上,摆上大排和鸡毛菜就可以吃了。

小贴士

可以放点玉米、豌豆之类的,口感更加。

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