少油糖醋排骨

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少油的糖醋排骨,味道不差,更营养。

用料  

小排
料酒 1勺
生抽 2勺
3勺
4勺
清水 5勺

少油糖醋排骨的做法  

  1. 小排洗净放冷水里开火煮至开,撇去血水浮沫,滤干水分

  2. 锅烧热,倒入油,烧至稍稍冒烟下葱、姜、蒜煸出香味

  3. 火转中火,下小排翻炒至变色

  4. 根据排骨的量调制酱汁,料酒、生抽、糖、醋和清水的比例为1:2:3:4:5

  5. 酱汁搅拌均匀,倒至锅内。大火烧开,转最小火,焖烧半个小时左右

  6. 后期注意翻炒以防糊锅,待到汤汁浓郁,此时可以再淋一点醋添味。大火收汁盛盘

小贴士

调料中,我喜欢米醋和陈醋混用,最后再淋醋是因为醋容易挥发,最后加入可以弥补之前损失的酸味。糖可以选用砂糖,白糖也可以。如果颜色偏白,可适当加入老抽上色。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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少油糖醋排骨的答疑

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