不用烤箱 15分钟无油低糖的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软
7.6
综合评分
1172
人做过这道菜
坚果壳的小厨房
这个真的要推荐的，小坚果是超级忠实粉丝哈哈，无油少糖，做法非常简单，材料也只有四种，蓬松又奶香浓郁😋快学起来吧
用料
不用烤箱 15分钟无油低糖的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软的做法
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两颗鸡蛋，蛋白分离，蛋白的碗需要无油无水很干净哦，鸡蛋建议是在冰箱冷藏直接取出来的🥚
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蛋黄中加入牛奶 用蛋抽把蛋黄打散
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筛入低筋粉 蛋抽用Z字法将低筋粉混合至无颗粒 放在旁边备用
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蛋白中加四滴柠檬汁或者三滴白醋，成品就不会有鸡蛋的腥味且容易打发哦，然后蛋白打发过程中分三次加入糖粉（如上图一二）用打蛋器将蛋白湿性打发，就是打蛋器提起来会有小尖勾且不会掉落就好啦（推荐高速打5分钟，低速1分钟，这样蛋白打发快且特别细腻）
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最关键的一步，将一半蛋白霜刮入刚才备用的蛋黄液中，然后用刮刀从四周向中间翻拌均匀，像炒菜那样，动作要轻柔又快速，然后将搅拌均匀的混合物如图2刮入剩下的蛋白霜中，继续四周向中间翻拌均匀，注意不要用力太大，且要手法快速，否则很容易消泡，成品就不会Q弹蓬松了哦！
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不粘锅中火预热，调整至最小火舀取一大勺放入，依次放完后每个上面再补一勺，盖上锅盖等五分钟，揭盖轻轻从边缘铲着翻面再盖锅盖等闷一分钟，最后关火闷30秒，揭盖出锅😋 （有些厨友说不到五分钟就糊了，我总结原因有两个 一是混合蛋白过程导致消泡 水分过大 二是大家燃气灶和锅都是直接原因 所以做的时候要勤观察 不要入锅后只看时间不观察实际哦）
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可以撒上酸奶 果酱 奶油 水果粒 糖粉 都不错哦，也可以直接吃，我撒了点糖粉，趁热吃最好，特别绵软蓬松 大人小宝宝都可以吃🥳
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里面都熟透了哦 特别细腻 快跟着步骤做起来吧😛
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这个是我在网上搜的蛋白霜打发程度，我们做舒芙蕾松饼用的蛋白霜是第一种湿性打发，不要打过了哦，这样做出来更蓬松，口感湿润不干，成品松饼内部也很细腻，没有明显气孔🥞
小贴士
材料克数我已经做过很多次了，只要按照步骤做，保证你一次成功哦🥰
导致不蓬松不Q弹 粘锅 不蓬松的原因有两个
1.蛋白霜没有打到湿性打发或者打过了
2.蛋白霜和蛋黄糊混合过程搅拌手法太重导致消泡
实在不行的话可以加2克无铝泡打粉在打蛋白的步骤
3.蛋黄液加面粉后一定要Z字型搅拌，不要打圈，不然面糊起筋会导致松饼很薄
4. 烤箱也是可以的哦，倒入小纸杯蛋糕模具中 180度 15-20分钟 观察上色了就可以了
导致不蓬松不Q弹 粘锅 不蓬松的原因有两个
1.蛋白霜没有打到湿性打发或者打过了
2.蛋白霜和蛋黄糊混合过程搅拌手法太重导致消泡
实在不行的话可以加2克无铝泡打粉在打蛋白的步骤
3.蛋黄液加面粉后一定要Z字型搅拌，不要打圈，不然面糊起筋会导致松饼很薄
4. 烤箱也是可以的哦，倒入小纸杯蛋糕模具中 180度 15-20分钟 观察上色了就可以了
