流心芝士挞
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人做过这道菜
分fun
特殊时期😷，最多的就是时间。做好了流心芝士挞，在群里发了个深夜放毒，引来一大片赞美😍。都问怎样做，所以尝试一下在这里发菜谱。因为做的时候没有想要发这个，所以图片不是很详细哈！
用料
| 挞皮材料：25个 | |
| 黄油 | 280克 |
| 细砂糖 | 115克 |
| 全蛋液 | 33克 |
| 低筋面粉 | 470克 |
| 芝士馅材料：25个 | |
| 奶油奶酪 | 313克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 淡奶油 | 125克 |
| 朗姆酒(可不加) | 6克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 辅料： | 蛋黄一个 |
流心芝士挞的做法
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黄油室温软化，加入细砂糖，打发至发白。
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分次加入蛋液，搅打均匀。
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筛入低筋面粉，混合成光滑面团，保鲜膜包好后室温醒发一小时。
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面团醒发的同时，准备内馅。
奶油奶酪加细砂糖，搅打顺滑。 -
逐次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加入一种材料后，需搅打均匀再加下一种。
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最后加入玉米淀粉，翻拌均匀。这时，芝士糊变成了浓稠的冰激凌状，放置室温就可以了。
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面团分成25份，稍稍搓圆，在保鲜膜上按扁，按圆，差不多像一个饺子皮大小。反扣在蛋挞模具上，整形。
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用牙签在底部插几个小孔，烤箱预热(上火200，下火180)，放烤箱中层，10～15分钟，上色即可。
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挞皮晾凉后，挤入芝士糊。放冰箱冷冻2小时以上。
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将冻硬的芝士挞取出，表面刷上蛋黄液。烤箱预热(上火220，下火150)，中层，烤约10～13分钟。不可烤时间过长，不然内馅会失去流动性。
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趁热吃😍😍
小贴士
吃的时候，把芝士挞轻轻在桌子上扣几下，然后反过来，在手掌上轻扣几下，它就会慢慢的完整的掉出来。吃的时候很脆，要小心碎掉😋
