豹纹彩绘蛋糕卷

简介

好朋友生日不知道该送她什么。翻到以前买的烘焙书,又碰上彩绘蛋糕卷最近正流行,于是一边看书一边摸索,顺便把成功的方子记在这里:)
第一次做,步骤没拍照片,希望以后有机会补上吧:p

用料  

无盐黄油(豹纹图案) 25克
色拉油(豹纹图案) 1/2小勺
糖粉(豹纹图案) 20克
蛋白(豹纹图案) 15克
低筋面粉(豹纹图案) 22克
可可粉(豹纹图案) 3克
低筋面粉(蛋糕体) 30克
玉米淀粉(蛋糕体) 10克
可可粉(蛋糕体) 2小勺
无盐黄油(蛋糕体) 15克
牛奶(蛋糕体) 10ml
全蛋(蛋糕体) 3个
细砂糖(蛋糕体) 45克
鲜奶油(内馅) 200ml
细砂糖(内馅) 18克
水果(内馅) 适量

豹纹彩绘蛋糕卷的做法  

  1. 准备工作

  2. 网上找一张豹纹图案,类似→

    豹纹彩绘蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 将它打印在27x20cm大小的打印纸上

  4. 豹纹部分

  5. 无盐黄油、沙拉油混合,隔水加热并不断搅拌至美乃滋状

  6. 加入糖粉搅拌均匀后加入蛋白

  7. 筛入低筋面粉和可可粉,搅拌至粘稠无粉气

  8. 将面糊装入裱花袋中,顶端剪一小口

  9. 取一张27x20cm的烘焙纸,将之前印有图案的打印纸衬在下面

  10. 用第9步中的面糊在烘焙纸上描出图案

  11. 将烘焙纸移到烤盘里,烤箱预热200℃,烘烤1分钟让图案成型

  12. 蛋糕体部分

  13. 黄油+牛奶,隔水融化备用

  14. 全蛋加白砂糖,隔水加热并不断搅拌,40℃左右离水,换电动打蛋器高速搅打至黏稠而有光泽

  15. 切换到低速,搅打至纹路清晰,提起滴下的纹路缓慢消失

  16. 筛入所有粉类(低粉、玉米淀粉、可可粉),翻拌均匀

  17. 分次加入黄油牛奶液,拌匀

  18. 倒入底部已烤好图案的烤盘中

  19. 烤箱预热200℃,烤盘放入烤箱后,降温至180℃,烤13min

  20. 烤蛋糕体时做内陷部分

  21. 鲜奶油+糖,用电动打蛋器打发至不流动,提起呈小尖角

  22. 最后加上水果卷起来即可

小贴士

该配方蛋糕体为27x20,如果没有这个大小的烤盘,可以像我一样自己用锡纸做一个,完全不影响成品。
彩绘蛋糕卷的原理其实大同小异,大家完全可以设计图案自由发挥,期待更多厨友的大作噢~

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