口水鸡

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用料  

主料 鸡腿
配料 葱 姜 蒜 香菜
调料 花椒油 香油 老干妈辣三丁 鸡精 醋 白糖 酱油 盐 料酒

口水鸡的做法  

  1. 将鸡腿肉去骨 两面加盐腌15分钟左右

  2. 锅中加冷水 放入腌制好的鸡腿肉 葱段 姜片 少许料酒 大火烧开

  3. 撇去浮沫后转中火煮熟

  4. 取出鸡肉过冷水(让鸡肉紧缩保持入口有弹性) 待凉透后凉干

  5. 在鸡皮上抹上一层香油(让鸡肉外皮脆嫩有嚼头) 放入冰箱

    口水鸡的做法 步骤5
  6. 将葱 姜 蒜切成末

  7. 锅中放入油 香油 花椒油 微热后加入葱末 姜末 蒜末 慢炒

  8. 待葱姜蒜末微变色后关火 倒入老干妈辣三丁中(可用辣椒末代替)

  9. 在辣油中加入适量鸡精 醋 白糖 酱油 盐 混合均匀即可

    口水鸡的做法 步骤9
  10. 最后将鸡切块 摆盘 浇上调料 香菜装饰

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