鹵花生

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花生,又名長生果,煮食性平,炒食性溫,潤肺養胃。鹵花生可謂人見人愛的小菜,稍加變幻,又可發揮大用,這期先介紹基本的鹵花生做法,然後我們再一起來華麗變身,花生兩吃啦。

用料  

乾花生(或鮮花生) 150克(或300克)
八角茴香 5枚
月桂葉(又稱香葉) 3枚
鹽(天然未精製更佳) 適量

鹵花生的做法  

  1. 乾花生用冷水泡發,夏天約4小時,冬天約8小時。待完全膨脹開即可。

  2. 鍋內放入花生、八角茴香和香葉,加水沒過食材約5厘米。

  3. 大火煮開,中火煮10分鐘,小火悶煮1小時,加鹽,繼續燜煮半小時即可。

小贴士

新鮮花生,甘甜肥美,於陰曆八月十五上市,是傳統中秋佳餚,且新鮮花生煮制時間較短,省能源更環保哦。乾花生,便於儲存食用,但較易生黃曲霉素,所以採購時不要馬虎,晚兩秒,花心思,為了家人和自己都要精挑細選一番哦~~

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鹵花生的答疑

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