回锅肉

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用料  

二刀肉
蒜苔,素鸡
豆瓣
豆豉
料酒
味精

回锅肉的做法  

  1. 猪肉切片汆水略煮后捞起待用

  2. 锅置火口,炙锅,下油适量,下豆瓣,豆豉炒出色出香。

  3. 将汆水后的肉片,下锅翻炒,至色红亮

  4. 下蒜苔,素鸡继续翻炒

  5. 吃味:盐,糖,味精,

  6. 待蒜苔至8成熟,出锅装盘,成菜。

小贴士

这次用了简单的做法来煮肉:
将肉切片,放入有料酒,姜葱,盐的开水锅内汆一道水(肉起卷后略煮)

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