杏桃干奶油蛋糕 Dry Apricot butter cake

用料  

A:杏桃干 80g
热水 3T
樱桃酒 1T
细砂糖 1T
低筋面粉 2t
B:低筋面粉 80g
BP 1t
黄油 80g
炼乳 150g
蛋黄 3个
杏仁粉 40g
蛋白 2个

杏桃干奶油蛋糕 Dry Apricot butter cake的做法  

  1. 将A中材料除低筋面粉外倒入盘中,杏桃干切1cm左右的丁,用小火加热至杏桃干吸收水分膨胀后开大火收干液体,放凉后加2t低筋面粉,备用;

  2. 蛋糕模铺油纸备用,烤箱预热;

  3. 黄油室温软化,加炼乳打发至颜色发白,体积变大;

  4. 【3】中依次加入蛋黄——杏仁粉——1/2粉类——【1】——1/2粉类,每次加入后要拌匀;

  5. 蛋白直接打发至小直角,分次拌入【4】中,入模,震出空气,放入预热160度的烤箱,40-45分钟。

小贴士

P.S..开烤后10分钟左右,表面会开始结干皮,这时用刀划一下会使蛋糕膨胀得更好看~
P.S...蛋糕烤好后放凉,用保鲜膜包好,第二天更好吃哟~~
P.S.....因为用炼乳代替了砂糖,所以蛋糕会特别湿润香醇哟~~

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