七九斋食单——醋溜白菜

姜、蒜切成姜米子、蒜米子，泡椒切段（家里泡椒没了，那别的替代一下，也可以不用）。

白菜帮子斜着纹路用刀背轻拍，以便入味，斜切帮子。

直刀切菜叶。

油热，下姜、蒜炒香（我这里没有泡椒了，用的干辣椒，泡椒要最后下锅）。

炒香下入白菜帮，翻炒断生。

下入白菜叶，翻炒断生。

下入少量清水，调入食盐，水量以刚好淹没锅底为佳。

调入陈醋，翻炒均匀，调制碗芡勾入，与第一次调入水量持平，二次调入香醋（没有的用陈醋就可以了），翻炒均匀加入泡椒，再次翻炒均匀，出锅。

出锅啦！