巧克力千层蛋糕
8.3
综合评分
163
人做过这道菜
长子娘娘
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 23克 |
| 牛奶 | 380ml |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 〈二〉巧克力奶油 | |
| 65%黑巧克力 | 200克 |
| 淡奶油（溶化黑巧克力用） | 200克 |
| 淡奶油 | 450克 |
| 糖粉或细沙糖 | 60克——80克 |
巧克力千层蛋糕的做法
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鸡蛋打散加入细砂糖混合搅拌均匀，直至看不到糖为止。
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加入牛奶继续搅匀。
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筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉。
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可分两步筛入，好操作。
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倒入玉米油搅拌均匀至无颗粒。
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平底锅烧热后调小火，开锅头一张刷一层薄薄的油，好脱落。然后提起平底锅用一把适合的大勺子舀一勺入锅中，迅速摇一圈锅，使其均匀地铺满锅底。再放回小火上。 如果这里不易掌握饼的厚度，可以㸓一勺进去摇一下锅，再讯速把多余的倒回去。（⛔️每摊一次饼皮液都搅拌一下，以防沉淀）
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大概放火上后6秒左右就开始用木铲或牙签沿边沿一圈挑松，然后一张一张叠起来放凉备用。（⛔️饼皮一定要趁热铺平叠好，凉了就很难平整了）
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二、巧克力奶油部分。 淡奶油放奶锅里煮至边沿开始起泡关火，放入黑巧克力，盖上锅盖使其巧克力慢慢溶化。溶化后搅拌均匀放凉备用。
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淡奶油倒入盆中，分二次加入糖粉打成6成发状态。再分2次加入巧克力液，每加入一次搅拌均匀。图上是全部加入后状态。（这次匆忙，有些操作图片没拍，以后尽量补上😂）
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接下来就开始一层一层的涂抹了，奶油不用涂太厚
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这里我还加了巧克力豆，加了三层😋
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成品，冰箱冷藏1小时以上，隔夜也没问题。
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切开超级漂亮😍
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迫不及待要来一口了，太满足了。
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✨补图：第9步的淡奶油6成发状态图。纹路开始清晰，倾斜盆发现奶油仅可缓慢流动，感觉有点稀稀的，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，有点要滴落的感觉。
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✨补图：再补一张第8步的淡奶油和巧克力币的混合状态。
小贴士
有什么问题可以留言我，看到一定回复。
这款千层用的巧克力比较多，冰箱冷藏后会比较硬，最好吃之前拿出来回温一下。
这款千层用的巧克力比较多，冰箱冷藏后会比较硬，最好吃之前拿出来回温一下。
