超详细的戚风蛋糕做法🌀新手零失败✅
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人做过这道菜
饱胀女孩jwl
好吃的蛋糕 做法也简单,不塌陷不回缩,香甜宣软,一起来get一下吧~
用料
| 鸡蛋(冷藏 打发更稳定) | 3个 |
| 牛奶(常温的就可以) | 35克 |
| 小麦粉(低筋) | 50克 |
| 白砂糖(粗细不影响) | 45克 |
| 玉米油(无异味油) | 30克 |
| 白醋(柠檬汁)没有不放 | 2克 |
超详细的戚风蛋糕做法🌀新手零失败✅的做法
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取一个干净无水的碗,倒入玉米油和牛奶搅拌至乳化,筛入小麦粉
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搅拌均匀,加入蛋黄,Z字搅拌成蛋液状放一旁备用,蛋清加白醋低档20秒打发出鱼眼泡,加入1/3的糖拌匀
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高档一分钟打发出细腻状态,加入剩余1/2的糖拌匀,接着高档两分钟打发出纹路,加入剩余的糖拌匀，换中档打发三分钟,打出力挺的尖角,干性发泡就完成啦~取1/3蛋白到蛋液中
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翻拌手法拌匀,倒入剩余的蛋白里,同样翻拌均匀,倒到6寸模具内
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轻轻震出大起泡,放到提前预热好的烤箱里,直接设置戚风模式上下管150度45分钟,或者上火145度下火150度50分钟,（具体根据自己烤箱的情况进行调整）
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烘烤30分钟加挡板,防止颜色变深口感变化,烤好取出用力震一下倒扣
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放凉脱模,直接用手或借助工具,一个漂亮的戚风蛋糕胚就完成啦~清理一下渣渣,切成小份食用,如果要做蛋糕用,必须等它完全冷却后再抹奶油装饰。当点心就无所谓啦~
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香甜松软超好吃😋
