將排骨泡冷水半天,可將血水泡出。
準備一大鍋水,冷水將排骨下鍋。
大火將水燒開,焯去血沫。
另準備一口燉鍋,將焯好的排骨與蔥、姜、燉肉料、冰糖下鍋,水開後轉小火燉上三至四小時。
待排骨軟爛後,加鹽、老抽調味,加豆豉兩大勺,小火燉半小時。
半小時後大火收汁,別收太乾,留些湯拌飯吃。
盛出,可吃,拌米飯甚好。
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