香葱豆豉辣排骨

简介

豆豉和排骨應該也算絕配之一了,互相調和,鮮咸適中。

用料  

排骨
豆豉
花椒、大料、香葉等燉肉料
老抽
生抽
冰糖

香葱豆豉辣排骨的做法  

  1. 將排骨泡冷水半天,可將血水泡出。

  2. 準備一大鍋水,冷水將排骨下鍋。

  3. 大火將水燒開,焯去血沫。

  4. 另準備一口燉鍋,將焯好的排骨與蔥、姜、燉肉料、冰糖下鍋,水開後轉小火燉上三至四小時。

  5. 待排骨軟爛後,加鹽、老抽調味,加豆豉兩大勺,小火燉半小時。

  6. 半小時後大火收汁,別收太乾,留些湯拌飯吃。

  7. 盛出,可吃,拌米飯甚好。

小贴士

1、豆豉有很多種口味,都可以用。
2、燉肉的香料有很多種,可以去超市將每種都採購回一些。圖方便的可以用超市裡配好的一包包的燉肉料。

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