鲜肉包，蒸包子
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人做过这道菜
哗哗爱烘焙
日常记录，加与酵母等量的泡打粉更松软。
加些猪油和面成品更软，和面的水可以增至280克，馅中可以用部分高汤代替葱姜水。蒸好后闷五分钟。
浇热油，加葱姜水，花椒，八角和葱姜，开水浸泡味才香。
一斤面粉10克猪油，馅中如果不加水会非常好包，皮中间厚边缘薄。
馅中可以加肉皮冻。
600克面粉350克温水，二发20-30分钟
加些猪油和面成品更软，和面的水可以增至280克，馅中可以用部分高汤代替葱姜水。蒸好后闷五分钟。
浇热油，加葱姜水，花椒，八角和葱姜，开水浸泡味才香。
一斤面粉10克猪油，馅中如果不加水会非常好包，皮中间厚边缘薄。
馅中可以加肉皮冻。
600克面粉350克温水，二发20-30分钟
用料
| 一斤面粉的包子皮 | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 270克 |
| 酵母 | 5-6克 |
| 糖 | 15克 |
| 三斤肉馅配六斤面粉的包子皮。这是三斤肉的调料 | |
| 葱 | 40克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 热油 | 40克 |
| 料酒 | 33克 |
| 糖 | 80克 |
| 盐 | 11克 |
| 鸡精 | 12克 |
| 生抽 | 45克 |
| 老抽 | 30克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 姜 | 25克 |
| 甜面酱 | 35克 |
| 生粉 | 11克 |
| 猪肉 | 1500克 |
| 葱姜水 | 150克 |
| 花椒粉 | 3克 |
| 十三香 | 3克 |
鲜肉包，蒸包子的做法
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和面，厨师机三档16分钟，一次发酵。三斤肉就和6斤面粉，面皮不放盐。
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调馅，猪肉料理机搅拌，加各种佐料混合，肉中要打水，一斤肉一小碗葱姜水，搅拌上劲静置半小时。3斤猪肉加各种佐料混合，最后加葱姜浇热油。
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包包子
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二次发酵20分钟，变轻就可以蒸了
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冷水蒸，水开后蒸20分钟，闷5分钟。
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新鲜大肉包出锅。
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馅中没加水，馅更大
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馅加水冷藏后更好包
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按保温键最下层二次醒发只需十分钟
