鹰嘴豆汤

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简介

此汤其貌不扬却滋味无穷,印度餐馆的杀手锏让我给劫了和。

用料  

干鹰嘴豆
新鲜青豆
新鲜小茴香叶
新鲜香菜叶
蟹味菇
黄姜
大蒜
紫洋葱
黄咖哩粉
二条青

鹰嘴豆汤的做法  

  1. 干鹰嘴豆泡发12小时,期间需换水几次

  2. 蟹味菇去尾、洗净、切粒、过水待用

  3. 泡发好的鹰嘴豆和新鲜青豆下锅加水煮至于绵软

  4. 取部分豆子放入料理机打碎后再放回锅中加蟹味菇熬制

  5. 另起热锅放入少量橄榄油加大蒜、黄姜茸、洋葱碎、二条青碎、咖哩粉炒香

  6. 将豆汤倒入油锅加少许盐撒上香菜碎和小茴香碎即可。

小贴士

鹰嘴豆有新鲜的最好,熬制时间可相应缩短。这汤配饼吃太绝了。

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