恩平粘米角子（老少咸宜）
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
莉莉小盆友o
粘米粉（大米粉）
△粉团开裂，搓不成团？
水不够热没烫熟
△水少了怎么办
另烧开水一点点加入用筷子搅和
△凉了会硬？
粉团揉得时间不够，一定要揉到粉团有弹性凉了才不会硬
烫熟的面团是有弹性的，流动性面团就是没烫熟
2020.08.16更新了方子，1斤粉大概能做40来个
△粉团开裂，搓不成团？
水不够热没烫熟
△水少了怎么办
另烧开水一点点加入用筷子搅和
△凉了会硬？
粉团揉得时间不够，一定要揉到粉团有弹性凉了才不会硬
烫熟的面团是有弹性的，流动性面团就是没烫熟
2020.08.16更新了方子，1斤粉大概能做40来个
用料
| 面团 | |
| 粘米粉 | 500克（1斤） |
| 玉米淀粉或澄粉 | 4小汤匙（喝汤用的瓦匙） |
| 水 | 3碗（600ml）(500g) |
| 盐 | 1.5克 |
| 食用油（揉面放） | 适量 |
| 馅料2选一 | |
| 猪肉 | 适量 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 杰薯（凉薯） | 1个（剁丁） |
| 葱（干葱头可替代） | 3根（留葱白） |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量（根据自个口味调整） |
| 料酒（放猪肉） | 适量 |
| 这是一条分割线 | |
| 馅料2 | |
| 大鸡蛋 | 3个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 猪肉 | 适量 |
| 葱（干葱头可替代） | 3根（留葱白） |
恩平粘米角子（老少咸宜）的做法
-
先做馅料再和粉
馅料2做法
红萝卜，猪肉放搅拌机搅碎
————————————————
搅碎的馅放少许料酒、胡椒粉腌制
热锅热油，放葱头爆香，放肉馅小火炒香，放糖盐调味，最后放葱花
————————————————
煎蛋：加点点盐，蛋稍微煎稍老，薄一点，切碎和肉馅拌匀
馅料1做法
红萝卜，猪肉分开放搅拌机，凉薯手剁小丁（用搅拌机容易出水）
肉馅放少许料酒，胡椒粉腌制
热锅热油，炒香葱头，放红萝卜，凉薯，肉馅炒香调味，最后放入葱花 -
粘米粉+玉米淀粉+盐混合搅匀
——————————————
锅里烧水，等到水沸腾关火，立马把粉倒入，用铲子/筷子搅和，盖上闷5分钟，倒出不烫手加点生油揉成无颗粒的面团（多揉揉）
*水一定是沸腾的，关火后立马倒进 -
搓成条，扯成小剂子，搓圆，夹扁（没有这个夹子可以试试用盘底直接按扁，擀面杖）
-
包好，边缘稍薄，再折上折子
盆里刷油，包好的放上去
（不喜欢拿着吃的时候手里满是油可以铺层油纸）
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开水下锅中大火蒸20分钟
小贴士
注意和面的一定是沸腾的水！！
