蒸面包
7.1
综合评分
1519
人做过这道菜
atp666
口感蓬松暄软，不用烤箱，操作简单，喜欢记得收藏噢！！！
用料
| 鸡蛋 | 2个（单个50克左右） |
| 酵母 | 3克 |
| 面粉（普通的中筋或高筋均可） | 300克 |
| 糖 | 40克（喜欢甜可以稍微多放点） |
| 植物油（玉米油） | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 50克（觉得面团硬可以后期再加一点） |
| 蛋黄液 | 适量 |
蒸面包的做法
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牛奶和鸡蛋（全蛋液）混合，所有固体材料混合，液体逐步倒入固体中搅成絮状（不要一次性倒入液体！），加入植物油，和成光滑的面团（出膜更好），一发至两倍大（冬天大约一小时），排气后分成 8份，每份和圆，八寸磨具底刷植物油，放入磨具，二发至1.5倍大（冬天大约半小时），刷蛋黄液，撒芝麻，盖上盖子（可用大盘子之类），上锅蒸25分钟左右！闷5分钟，出锅！
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配图
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配图
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配图
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这是切面图，蓬松暄软，不是馒头的口感噢！！！吃不完放冰箱冷藏，吃的时候上锅蒸五分钟，依然蓬松暄软！
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内部组织
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和面一定要光滑出膜，这是一发后的面团
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面团出膜
小贴士
1、关于和面液体量（包括牛奶和鸡蛋）的控制，刚开始和面控制在150克液体量，若面团偏硬，可以在后期再加一点点液体，直到面团软硬适中。
2、想要面包的口感，用高筋面粉揉就手套膜，如果你用普通的中筋面粉，也没揉出膜，那做出来的就是馒头一样的口感。
3.天气冷面团如果发不起来，可以锅里烧点温水（手感略微烫就行），放个蒸架，把面团带盆放进去，锅上盖盖子，发酵温度不能超过38℃，否则酵母可能死亡！
4.有问题可以先看看评论区，很多问题那里都可以找到答案！
5.油建议没有气味的植物油（玉米油，色拉油都行），动物黄油当然更好
6.不喜欢放牛奶和鸡蛋，可以放等量水代替
7.纯属个人分享，不喜勿喷！！！
2、想要面包的口感，用高筋面粉揉就手套膜，如果你用普通的中筋面粉，也没揉出膜，那做出来的就是馒头一样的口感。
3.天气冷面团如果发不起来，可以锅里烧点温水（手感略微烫就行），放个蒸架，把面团带盆放进去，锅上盖盖子，发酵温度不能超过38℃，否则酵母可能死亡！
4.有问题可以先看看评论区，很多问题那里都可以找到答案！
5.油建议没有气味的植物油（玉米油，色拉油都行），动物黄油当然更好
6.不喜欢放牛奶和鸡蛋，可以放等量水代替
7.纯属个人分享，不喜勿喷！！！
