草莓酸奶慕斯

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简介

送给妈咪的母亲节蛋糕,用大大的草莓心表达爱O(∩_∩)O~草莓就快要过季了,好不容易才买到

用料  

鸡蛋 2个
低粉 60g
糖粉 30g
奶油奶酪 120g
酸奶 100g
牛奶 80g
淡奶油 50g
吉利丁片 10g(2片)
鲜草莓 适量
草莓果酱 20g

草莓酸奶慕斯的做法  

  1. 鸡蛋的蛋黄、蛋白分离,蛋黄中加入20g糖粉搅拌均匀

  2. 蛋白加入10g糖粉,打发至倒弯钩状

  3. 蛋白与蛋黄混合搅拌均匀后筛入低粉,搅拌至充分混合

  4. 混合糊倒入6寸模具中,180度烘烤20分钟

  5. 蛋糕底取出、放凉备用

  6. 吉利丁片用凉水泡软后取出沥干水

  7. 牛奶加热后,放入吉利丁片搅拌至完全融化

  8. 奶油奶酪和酸奶放入盆中,隔热水搅拌至无颗粒

  9. 牛奶糊与奶酪糊混合搅拌

  10. 淡奶油中加入草莓酱,打发至粘稠后,倒入上一步混合糊中,慕斯糊即制作完成

  11. 草莓对切后贴到模具壁上

  12. 倒入慕斯糊至模具满

  13. 放冰箱中冷藏一晚后取出,用新鲜草莓装饰即可

小贴士

若没有草莓酱可以用新鲜草莓碎块和糖粉代替,加入到奶油中打发。

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