三黄鸡3斤以内的,砍半只,洗干净剁成小块,我个人比较喜欢先焯水,焯过水后沥干水待用
热锅倒入少许油,放花椒、八角炒香
倒入沥干水的鸡块翻炒,炒至肉质收紧变色,鸡皮有些焦的程度
下葱白、姜、蒜爆锅,和鸡块一起煸炒,依次延着锅边倒入料酒、生抽,翻炒均匀,再加入少许白糖、蚝油,煸炒入味
加入刚末过鸡肉的 热水 ,盖上盖子,大火煮至沸腾在中火炖制15分钟
开锅盖,加少许盐,倒入切好的青椒,大火炒匀,煸出辣味就可以起锅。
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