五香烤麸

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简介

我们家最喜欢的一道菜,吃不完就连汤汁一起放进保鲜盒,是第二条过稀饭的良品!

用料  

五香烤麸的做法  

  1. 木耳、黄花菜、香菇泡发后摘去硬蒂并洗净,木耳处理成小朵,香菇切小块。

  2. 烤麸淋水挤压式冲洗,然后放入滚水中汆烫,捞出好后晾凉,挤掉水分并切成小立方体。不走这一步的话,烤麸会有一股酸味,煮多久都没法去除,影响口味。

  3. 平底锅放油,油热后,下烤麸煎至六面微微金黄色;

  4. 取一个炒锅,下干辣椒、八角炒香后,下木耳、黄花菜、香菇煸炒后,下烤麸、花生米继续翻炒几下;

  5. 随后烹如料酒炒匀后,倒入老抽一点点(上色)、比较多的生抽、一点醋、比较多的白糖、一些水拌匀后焖煮,大火煮开,小火焖。

  6. 等材料入味并且烤麸软嫩的时候,就可以大火收汁。我们家喜欢吃的软烂一点,所以一般都炖一会。你也可以选择少炖一会,保持清爽的口感。

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