换种酱汁做鱼吧

简介

不用蒸,不用煮,不用焖一样可以做出嫩嫩的鱼,新颖的酱汁绝对值得一试

用料  

鸡汤(chicken stock) 160ml
蠔油 60ml
日式味醂 (mirin) 60ml
生抽 60ml
葱,姜 少许
茴香 (fennel) 少许

换种酱汁做鱼吧的做法  

  1. 原料和调料图

    换种酱汁做鱼吧的做法 步骤1
  2. 葱,姜,茴香,一部分切片,一部分切丝

  3. 热油,下切片的葱,姜,茴香炒香,转小火,下鱼块,用很小的火慢慢的煎,每面煎6分钟;

  4. 调汁:把所有调料放进锅里大火煮开,转小火再煮5分钟即可;

  5. 把切丝的葱,姜放在冰水里浸泡会,取出沥干;

  6. 鱼煎好后,摆盘,放上浸过冰水的葱姜丝,热油淋过;

  7. 淋上酱汁即可,放些香菜叶和茴香叶子装饰。

小贴士

鱼一定要提前用少量的生抽腌起。
煎鱼的时候一定一定要小火,火力一大鱼就老了,这道鱼的口感完全不输蒸出的品质;

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