奶酪菠菜烤土豆

用料  

土豆 4个
橄榄油 适量
适量
低脂奶油 40克
面粉 2汤匙
低脂牛奶 2杯
低脂切达奶酪 1.5杯
菠菜 200克
核桃仁 0.25杯
樱桃西红柿 500克

奶酪菠菜烤土豆的做法  

  1. 烤箱预热至摄氏200度。土豆用刷子洗净外皮,用竹签扎七八个洞,表面喷橄榄油,洒少许海盐,放入烤盘,烘烤45分钟后取出晾凉。将土豆一切为二,挖空,留下0.5厘米厚的外皮,在内部喷橄榄油喷雾,放回烤箱继续烤15分钟。此时,将以橄榄油和海盐调味的樱桃西红柿放入另一烤盘中同时烘烤。挖出的土豆捣成土豆泥。

  2. 与此同时,平锅中火加热,融化奶油,筛入面粉,搅拌均匀,直至颜色变金黄,开始冒泡。熄火,缓慢倒入牛奶,搅拌均匀。重新打开火,煮沸,加入一半奶酪,搅拌直至融化。熄火。

  3. 菠菜洗净,放沸水中焯1分钟后捞出,置冷水中漂洗,用手挤干多余水分,切成寸许段。将菠菜和核桃仁倒入步骤2中的奶酪沙司,再加入土豆泥。

  4. 将步骤3中的混合物盛入烤土豆皮,表面撒少许奶酪,继续烘烤10分钟,即可食用。

小贴士

本菜谱来源于《三联生活周刊》。

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