双色紫薯乳酪慕斯蛋糕

简介

12年母亲节为老妈做的蛋糕~~忙活了一晚上和一早上~~总算完工~~
头一次在纸上设计花纹。。。头一次为蛋糕裱花。。。头一次没完全按照菜谱而是各种拼拼凑凑。。。
最终结果虽然没有想象的漂亮,不过绝对是超级有爱的蛋糕一枚~~今年最心水的淡紫色呀!!!!
size:6寸活底圆模一个~

用料  

戚风蛋糕(味道随意,我用的可可) 2片
紫色层:
奶油奶酪 100g
过筛紫薯泥 80g
细砂糖 37.5g
淡奶油 130g
吉利丁片 1片
牛奶 80g
白色层: 参考酸奶冻芝士
奶油奶酪 100g
淡奶油 60g
细砂糖 30g
朗姆酒 1小勺
香草粉 适量
酸奶 60g
吉利丁片 1片
柠檬汁 1小勺

双色紫薯乳酪慕斯蛋糕的做法  

  1. 先做紫色慕斯:
    吉列丁冷水软化备用;
    奶酪+糖隔水打至腻滑无颗粒;

  2. 奶酪中加入紫薯泥搅匀;
    再加50g牛奶搅匀;

  3. 吉利丁+30g牛奶隔热水融化;
    溶化后稍微冷却后加入奶酪紫薯糊中搅匀;

  4. 淡奶油打到6--7分发,分两次加入到奶酪湖中搅匀,紫色层完成~~

  5. 模具中放入一片戚风蛋糕~厚度1cm左右~直径略小于模具;
    倒入紫薯糊~此时大概到模具一半的位置;
    放上另一块蛋糕片~稍微轻压让它的一半进入到紫薯糊中;
    放入冰箱冷藏1小时到表面稍硬~
    着急的放到冷冻里10分钟到一刻钟也可以~~

  6. 下面白色慕斯;
    可以参考下厨房里最火的酸奶冻芝士~~我只是没加鸡蛋~然后多加了点香草粉~~觉得这样更香~~

  7. 吉列丁冷水软化备用;
    奶酪+糖+香草粉(我放了多半勺大概6、7g的样子)隔水打至腻滑无颗粒;

  8. 奶酪糊中加入朗姆酒和柠檬汁搅匀;

  9. 加入酸奶搅匀;

  10. 吉利丁隔热水融化;
    溶化后稍微冷却后加入奶酪糊中搅匀;

  11. 淡奶油打到6--7分发,分两次加入到奶酪湖中搅匀,白色层完成~~

  12. 倒入到紫薯层稍硬的模具中~~
    冷藏5小时~我放了一夜~~

  13. 吹风机吹模具四周~脱模~~

  14. 按照自己的想法装饰即可~

小贴士

可可戚风是用电饭煲做的~~
裱花方面~我用的是经典的蛋白奶油霜~
绿色的部分用奶油霜+抹茶粉~紫色的是奶油霜加一点紫薯泥~
先用牙签轻轻勾出轮廓~然后再挤花就好~~

双色紫薯乳酪慕斯蛋糕的留言

  • 亦久不旧  3年前  
    0
    第10步 吉利丁软化加入紫薯糊中,奇怪,紫薯糊部分不是完成了吗?这个是不是加入白色部分里的?
    作者回复 3年前  
    是的~~粗心- -我去改~~~

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 52 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1841 收藏

作者姗胖胖的其他菜谱