双色紫薯乳酪慕斯蛋糕

Name: 双色紫薯乳酪慕斯蛋糕
Ingredients: 2片戚风蛋糕（味道随意，我用的可可）; 紫色层：; 100g奶油奶酪; 80g过筛紫薯泥; 37.5g细砂糖; 130g淡奶油; 1片吉利丁片; 80g牛奶; 参考酸奶冻芝士白色层：; 100g奶油奶酪; 60g淡奶油; 30g细砂糖; 1小勺朗姆酒; 适量香草粉; 60g酸奶; 1片吉利丁片; 1小勺柠檬汁

8.8 综合评分

42 人做过这道菜

姗胖胖

12年母亲节为老妈做的蛋糕~~忙活了一晚上和一早上~~总算完工~~
头一次在纸上设计花纹。。。头一次为蛋糕裱花。。。头一次没完全按照菜谱而是各种拼拼凑凑。。。
最终结果虽然没有想象的漂亮，不过绝对是超级有爱的蛋糕一枚~~今年最心水的淡紫色呀！！！！
size：6寸活底圆模一个~

用料

戚风蛋糕（味道随意，我用的可可）	2片
紫色层：
奶油奶酪	100g
过筛紫薯泥	80g
细砂糖	37.5g
淡奶油	130g
吉利丁片	1片
牛奶	80g
白色层：	参考酸奶冻芝士
奶油奶酪	100g
淡奶油	60g
细砂糖	30g
朗姆酒	1小勺
香草粉	适量
酸奶	60g
吉利丁片	1片
柠檬汁	1小勺

双色紫薯乳酪慕斯蛋糕的做法

先做紫色慕斯：
吉列丁冷水软化备用；
奶酪+糖隔水打至腻滑无颗粒；
奶酪中加入紫薯泥搅匀；
再加50g牛奶搅匀；
吉利丁+30g牛奶隔热水融化；
溶化后稍微冷却后加入奶酪紫薯糊中搅匀；
淡奶油打到6--7分发，分两次加入到奶酪湖中搅匀，紫色层完成~~
模具中放入一片戚风蛋糕~厚度1cm左右~直径略小于模具；
倒入紫薯糊~此时大概到模具一半的位置；
放上另一块蛋糕片~稍微轻压让它的一半进入到紫薯糊中；
放入冰箱冷藏1小时到表面稍硬~
着急的放到冷冻里10分钟到一刻钟也可以~~
下面白色慕斯；
可以参考下厨房里最火的酸奶冻芝士~~我只是没加鸡蛋~然后多加了点香草粉~~觉得这样更香~~
吉列丁冷水软化备用；
奶酪+糖+香草粉（我放了多半勺大概6、7g的样子）隔水打至腻滑无颗粒；
奶酪糊中加入朗姆酒和柠檬汁搅匀；
加入酸奶搅匀；
吉利丁隔热水融化；
溶化后稍微冷却后加入奶酪糊中搅匀；
淡奶油打到6--7分发，分两次加入到奶酪湖中搅匀，白色层完成~~
倒入到紫薯层稍硬的模具中~~
冷藏5小时~我放了一夜~~
吹风机吹模具四周~脱模~~
按照自己的想法装饰即可~