蔓越莓白巧克力芝士蛋糕

简介

非常非常偶然的机会看到这个方子,嗯,经常逛豆瓣的同学都明白的.仔细看了教程还不难的嘛~结果是,不止不难,还非常好吃!白巧克力有浓郁奶香.口感会稍厚重也许不够细腻,但是味道绝对香浓,胜过只有奶油奶酪的纽约芝士蛋糕,比加了酸奶油的奶酪蛋糕要更稍甜,但蔓越莓的酸度又恰好中和.非常完美
附上原博客地址:http://cookingclassy.blogspot.co.uk/2011/11/white-chocolate-raspberry-cheesecake.html

用料  

奥利奥 一袋
细砂糖 1/3杯
玉米淀粉 1+1/2茶匙
冷水 1/3杯
蔓越莓(新鲜或冷冻) 1+1/2杯
奶油奶酪 340g
鸡蛋 1个
蛋白 1个
香草精 1茶匙
柠檬汁 1/2汤匙
白巧克力 80g
淡奶油或double cream 1/4杯
黄油 20g

蔓越莓白巧克力芝士蛋糕的做法  

  1. 首先制作奥利奥饼底,奥利奥去掉夹心,擀面杖捣碎

    蔓越莓白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 加大约20g融化的黄油扮成泥状,压实在8寸模具底部.放入冰箱冷藏

    蔓越莓白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 接下来制作蔓越莓汁,玉米淀粉和糖拌匀,加入冷水,小火加热,最后加入蔓越莓,用勺子搅匀压碎,过滤掉籽.

    蔓越莓白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪软化,加糖,用搅拌器低速搅拌,依次加入鸡蛋,蛋白,柠檬汁

    蔓越莓白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 巧克力隔水完全融化后加入奶酪糊,搅拌均匀(最好多搅拌一段时间,让蛋糕体更细滑)

    蔓越莓白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 取出奥利奥饼底,倒入2/3奶酪糊.轻轻晃动均匀后加入3汤匙蔓越莓汁

    蔓越莓白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 小心晃动模具让蔓越莓汁均匀,小心的倒入剩下的奶酪糊,不要让蔓越莓汁溢出,然后用牙签画出漩涡圈,为接下来的波点提供轨迹

    蔓越莓白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 用注射器或者小勺在轨迹上滴上蔓越莓汁,用牙签从中心的圆点开始沿着原先的轨迹滑动,到最后一个波点之前不要抽出牙签.心形就画出来啦

    蔓越莓白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 入烤箱150度30分钟,过程中最好多观察,表面千万不要变色.烤好后关掉烤箱停留5分钟再取出放凉,再放入冰箱冷藏6小时以上

    蔓越莓白巧克力芝士蛋糕的做法 步骤9

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