简单番茄披萨酱（可做意面酱）
8.8
综合评分
137
人做过这道菜
司空筱竹
疫情 被迫家里蹲的日子 外卖不到 奈何想吃的又太多 此酱食材简单快手 又能做披萨酱意面酱炒面酱～一举多得～
自用记录 喜欢的拿走～
不喜欢蒜香别做 不喜欢黑胡椒别放，不喜欢披萨草别放。
不喜欢番茄披萨跟番茄意面的别做～
每一个食材都有自身特点和存在的意义 请尊重它们~
不同油味道都不同的 橄榄油 花生油 黄油 亚麻籽油 等等 它们有味儿但不是一个味儿~
没味儿的油是玉米油。你们随喜更换。换了跟我做的不是一个味儿哈
至于香料 披萨草跟迷迭香 香菜 大葱 罗勒等等也不是一个味儿~同上 随喜更换。
薄饼披萨：https://www.xiachufang.com/recipe/104283123/
自制墨鱼意面&普通意面：https://www.xiachufang.com/recipe/104272512/
自用记录 喜欢的拿走～
不喜欢蒜香别做 不喜欢黑胡椒别放，不喜欢披萨草别放。
不喜欢番茄披萨跟番茄意面的别做～
每一个食材都有自身特点和存在的意义 请尊重它们~
不同油味道都不同的 橄榄油 花生油 黄油 亚麻籽油 等等 它们有味儿但不是一个味儿~
没味儿的油是玉米油。你们随喜更换。换了跟我做的不是一个味儿哈
至于香料 披萨草跟迷迭香 香菜 大葱 罗勒等等也不是一个味儿~同上 随喜更换。
薄饼披萨：https://www.xiachufang.com/recipe/104283123/
自制墨鱼意面&普通意面：https://www.xiachufang.com/recipe/104272512/
用料
| 番茄（500-550g） | 2个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 大蒜 | 1.5个 |
| 披萨草（没有可不放，推荐放） | 适量 |
| 黑胡椒（研磨的粗粒的） | 拧10次 |
| 盐(放完尝尝) | 适量 |
| 番茄沙司（没有就放点糖） | 适量 |
| 鸡粉（没有可不放，推荐放） | 适量 |
| 橄榄油（没有换成炒菜油，推荐橄榄油） | 适量 |
简单番茄披萨酱（可做意面酱）的做法
-
准备工作:
番茄开水烫一下去皮，切小丁。
洋葱切丁（小丁丁）。
大蒜剥好，料理机打碎。
注:图里右上那个小白碗里都是蒜哈 是1.5头蒜，不是1.5瓣蒜（不要怀疑，我没写错，你也木有看错哈，相信我～实在接受不了，或者你家蒜老么大了，你改成1头蒜）。
料理机打碎（一定一定打成碎末，没料理机 压蒜器也行，没压蒜器 就可劲儿剁 剁小人咋剁 你就咋剁，剁成渣渣 看不到块块～）块跟末出来的口感与味道是完全不同的哈～
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锅烧热，加橄榄油，再加蒜末炒香。
注:锅先大火烧热，加入橄榄油，改成小火，然后加入蒜末，小火慢慢煸它，出香味。
看那蒜末，如果够末末，进去就看不到啥油了，蒜末煸的更均匀，有的沫沫已经变色了，特别香，而且做出的酱是嚼不到蒜哒～
-
加洋葱炒软。
加入洋葱就把火改成中火。
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加番茄，炒烂出汤。
注:看洋葱，都变色了，蔫了，软了～
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加番茄沙司提味。没有就根据个人口味加白砂糖（根据个人口味加 不喜甜的加1t，喜欢甜味的可以加1T或增加到自己喜欢的味道）。
注:看番茄，几乎看不到丁了，这些汤全是番茄自个儿出的，没加水。所以之前要把番茄切小丁丁，这样容易出汤汁，如果切大块，就得小火慢慢耗它，很不容易烂的。
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炒差不多浓稠，加各种调味（披萨草，研磨黑胡椒，盐，鸡粉）。
我没披萨草了，就只加的黑胡椒和盐还有鸡粉（我觉得披萨草最好还是加，这样做出来的酱很西式😬～
还有，如果用黑胡椒粉做的话，一定慎重，不要一下子放多，可能味道会烈，并且影响色泽，当然 如果你喜欢那就当我啥也没说哈～）。
披萨草，黑胡椒只是我推荐的组合～
你们可以只选一样或者跟我一样两样都加，自己喜欢的才是最好的～(◦˙▽˙◦)
酱一定要稍微偏咸一丢丢（别太咸哈～），因为用来抹披萨或拌面。
-
最后盛出来晾凉备用。吃不了冷藏或冷冻。
小贴士
1、尽量炒浓稠
2、有问题尽管问
3、不加披萨草也很好吃，有些人不喜欢披萨草的味道。
4、这里我觉得有必要说一下～
我觉得研磨黑胡椒跟粉状黑胡椒的味道相差还是蛮大的，白胡椒也是一样，这里很建议大家把家里的黑胡椒粉和白胡椒粉改成研磨黑胡椒和研磨白胡椒。
价格上并不差多少，买多了甚至研磨的更划算，为啥呢～
不要买那种一次性的研磨黑胡椒 用完瓶子也得扔 那种价格就较高了。买研磨瓶 然后自己单独买黑/白胡椒粒 这样瓶子可以反复用 黑胡椒一般都是半斤一斤卖的 很划算的～ 而且有的店家 你买一斤黑胡椒还赠送研磨瓶 真的很合适～
之前一直用研磨黑胡椒 所以只知道研磨跟黑胡椒粉的差别。自打把家里的白胡椒粉换成研磨的 我就喜欢上了白胡椒 感觉完全是两种东西。。味道上更柔 没有那么烈了，而且觉得香气更好闻了～
说了这么多的目的就是 如果把配方中的研磨黑胡椒换成黑胡椒粉的话 出来的酱可是不一样的哦～😝
5、还有蒜末问题，最好是料理机或者压蒜器出来的蒜末，这两样都没有 就剁碎剁成末，多剁一小会儿。不要切块切丁，不然成品也是两种口感和味道哈～
2、有问题尽管问
3、不加披萨草也很好吃，有些人不喜欢披萨草的味道。
4、这里我觉得有必要说一下～
我觉得研磨黑胡椒跟粉状黑胡椒的味道相差还是蛮大的，白胡椒也是一样，这里很建议大家把家里的黑胡椒粉和白胡椒粉改成研磨黑胡椒和研磨白胡椒。
价格上并不差多少，买多了甚至研磨的更划算，为啥呢～
不要买那种一次性的研磨黑胡椒 用完瓶子也得扔 那种价格就较高了。买研磨瓶 然后自己单独买黑/白胡椒粒 这样瓶子可以反复用 黑胡椒一般都是半斤一斤卖的 很划算的～ 而且有的店家 你买一斤黑胡椒还赠送研磨瓶 真的很合适～
之前一直用研磨黑胡椒 所以只知道研磨跟黑胡椒粉的差别。自打把家里的白胡椒粉换成研磨的 我就喜欢上了白胡椒 感觉完全是两种东西。。味道上更柔 没有那么烈了，而且觉得香气更好闻了～
说了这么多的目的就是 如果把配方中的研磨黑胡椒换成黑胡椒粉的话 出来的酱可是不一样的哦～😝
5、还有蒜末问题，最好是料理机或者压蒜器出来的蒜末，这两样都没有 就剁碎剁成末，多剁一小会儿。不要切块切丁，不然成品也是两种口感和味道哈～
