腊味煲仔饭
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人做过这道菜
嘉鑫婆
防疫隔离期间立了flag，一定给老公做好每日三餐，这是一直想做的煲仔饭，老公亲测以后给了满分好评(o^^o)
用料
腊味煲仔饭的做法
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准备好砂锅，均匀的涂抹上豆油，不仅锅底要涂好，锅壁也涂好，以防温度过高锅边的米饭糊掉。
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将洗好的大米用勺子盛到砂锅里，这样不会破坏锅壁和锅底涂好的油层。
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米中加水，预计1：1.5。我家的米是长粒的东北新米，不吃水，所以我没有放过多的水。水防好后，中火煮10分钟。
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准备调料汁，用量都是用中间2个不锈钢勺子来量的。1个空碗，2大勺鲜贝露、1.5小勺白糖、1小勺耗油、半小勺（或再略减）白酒、半小勺麻油，3小勺温水，搅拌至白糖融化。
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准备2根腊肠，切片。
再准备2小根嫩葱，切成葱花备用。
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10分钟后，掀开锅盖，看到米饭表面无水后，用大勺盛花生油沿着锅边倒少量的花生油，防止糊边切容易成锅巴。
然后把腊肠均匀的摆在米饭上，中小火闷5分钟。
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5分钟开盖把调好的料汁均匀的洒在饭里，把葱花也倒进饭里，再关火闷5-10分钟。
小贴士
1.我家的大米是东北当年新米，所以不用提前泡水。如果不新米，最好选择长粒米泡半小时。
2.麻油和白酒是调味，切勿放多了。
3.我家的锅容易糊底，所以最后5分钟我关火闷的，如果火候掌握的好，可以用小火烧5分钟然后再闷5分钟，应该会做出好吃的锅巴，我这次的锅巴很少，但是味道还是不错的。
4.腊肠是在京东上买的，评论都说这是老字号，做好以后确实味道不错。
5.小葱最好用特别嫩的小香葱哈，味道会更好。
最后，煲仔饭的火候很重要，最好5分钟开锅看一下，根据饭熟的程度来调整后面几步骤是关火闷还是小火闷。
2.麻油和白酒是调味，切勿放多了。
3.我家的锅容易糊底，所以最后5分钟我关火闷的，如果火候掌握的好，可以用小火烧5分钟然后再闷5分钟，应该会做出好吃的锅巴，我这次的锅巴很少，但是味道还是不错的。
4.腊肠是在京东上买的，评论都说这是老字号，做好以后确实味道不错。
5.小葱最好用特别嫩的小香葱哈，味道会更好。
最后，煲仔饭的火候很重要，最好5分钟开锅看一下，根据饭熟的程度来调整后面几步骤是关火闷还是小火闷。
