素罗汉

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用料  

红椒 3个
黄瓜 1根
木耳 少许
豆腐泡 几颗

素罗汉的做法  

  1. 红椒、黄瓜洗净。木耳热水发好备用

  2. 红椒和黄瓜切小块。木耳洗净(如果比较大的切成小块)

  3. 炒锅加油烧热,先下红椒块煸炒

  4. 炒至断生后放入黄瓜块和豆腐泡煸炒

  5. 加少许盐,加木耳,炒至见有水析出时关火起锅

  6. 起锅装盘,淋少许香油提味

小贴士

这个素罗汉的名字是自己起的。因为用的食材都是素食里常见的食材,而且很有营养的,是斋菜中常常用到的,多吃有益。

1、先炒红椒,因为黄瓜易熟易出水,木耳和豆腐泡都是可以即食的。
2、黄瓜极易析出水分,所以要待红椒炒得差不多的时候再放,盐也要最后放,放盐容易促使黄瓜出水。待黄瓜有少量水析出时就关火起锅,这个时候的黄瓜口感很脆,维生素等营养成分也没有过多流失。
3、烹炒素菜要大火快炒,尽量减少营养成分的流失和破坏
最后一步淋香油是为了提味,可以根据自己的口味更改

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