凉拌皮蛋

第一步可以先把皮蛋切成小块，建议用一段细绳子(线)切，非常方便而且用完扔掉就行，如果用刀会弄得黏糊糊的也不好清洗。

第二步就是取一整个蒜洗净，拍碎然后再切细，一定要切的非常细哦。然后再取三到四个小米椒，洗净切碎，也是切得越碎越好。

第三步就是非常重要的调蘸料啦！其实味道要调得刚合适也是慢慢练出来的，什么盐啊醋啊酱油放多少都是凭感觉，一开始一定要慢慢加，再尝尝味道感觉合适了就行。这里用的调料非常少哈，就生抽酱油醋和盐。然后把切得细碎的蒜末和小米椒碎加进去，搅拌均匀。

最后一部，也是非常简单的，把切好的皮蛋摆在盘子里，然后把调好的蘸料一勺一勺均匀的舀进去。最后就可以开动啦！