鸡蛋与细砂糖混合均匀后倒入牛奶搅拌均匀,鸡蛋与牛奶的重量比为1:1,细砂糖用量为蛋奶液重量的7-8%,喜欢甜的可以加大糖量。
将蛋奶液过筛;
把吐司放入蛋奶液中浸泡5分钟;
将吐司翻面继续浸泡,盖上盖子放冰箱冷藏一夜;
铸铁锅烧热后加入黄油融化;
把隔夜冷藏浸泡的吐司放入锅中,用中小火煎至表面金黄,火不要太大,以免吐司表面太焦;
关火,然后将吐司翻面;
将铸铁锅放入烤箱中层,开热风,用180℃烤10分钟;
10分钟后将吐司取出,用到在吐司表面切出“井”字;
将马苏里拉奶酪塞入吐司切割的缝隙中,表面也撒上芝士,然后再次放入烤箱继续烤10分钟至奶酪融化微微变色,最后撒上一小撮欧芹碎即可。