我的配方非常好记。数字就是3和5。
面粉300克,水总是面粉的一半,150g。
酵母5克,糖30克,盐1克。
*让馒头开口,要加入食用小苏打。不要加多,一克就好。一般超市里面都有卖。
食用小苏打
所有材料先放液体、后放面粉,放到厨师机里面揉。(比如红糖水先化开泡好。再加入面粉来揉。)
手揉也可以。
揉得比较光滑就可以。盖上保鲜膜,醒面10分钟。
开口笑的馒头不要求绝对光滑,这也是初学者、不太会揉面者的福音。
醒面10分钟之后,就直接将醒好的面团,均匀分成若干个圆剂子。剂子大小按个人喜好。我一般分成50克一个。
然后,
直接放入已经烧开水的蒸锅里,旺蒸15分钟。蒸好了不要马上揭盖子,再焖5分钟。
即好。
蒸好的开口笑红糖馒头,香甜又好看!
试试吧!