手工面条之鸡蛋面条

7.9 综合评分
357 人做过这道菜
可以当意大利面用哦,当凉面也行,煮着吃,炒着吃,拌着吃,随便你怎么喜欢怎么吃!!!

用料  

面粉 260克
中等大小鸡蛋 3个
一点点

手工面条之鸡蛋面条的做法  

  1. 把鸡蛋打入面粉,加一点点盐

  2. 和成硬的面团。饧25分钟

  3. 放到手摇面条机里反复压制,压到满意的厚度

  4. 切成自己想要的宽度即可

小贴士

没有放水的一款,因为今天是想吃凉面的,所以只放了鸡蛋,煮好的面条很筋斗,不糊汤。拌凉面吃很好吃。要是煮汤面,可以只放一个鸡蛋,80克水。

参照这个菜谱,大家做出 422 作品

全部422个作品

 

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手工面条之鸡蛋面条的答疑

  • 手机用户9247_gt3a  8个月前  
    8
    请问如果100g面粉,要做汤面的,加一个鸡蛋,还需要加水吗
    作者回复 8个月前  
    50克蛋液,机器压的话不需要加水。手工擀要加五克水
  • bobzjh  4年前  
    8
    这个是几人份的?
    作者回复 4年前  
    一般饭量的够4人份。
  • kelly琳琳  6个月前  
    2
    请问这个要怎么保存?才能保存久一点
    作者回复 6个月前  
    分一人份,装食品袋密封冷冻保存。吃的时候开水直接下锅不需解冻。
  • 手机用户9247_gt3a  8个月前  
    0
    请问揉成硬的面团,放保鲜袋里醒25分钟对吧?醒一次就可以来压面了是吧
    作者回复 8个月前  
    面条机不醒也可以。手擀一定要醒
  • 皓哥最棒  11个月前  
    0
    请问煮起来很硬怎么回事!
    作者回复 11个月前  
    这一款就是偏硬的,用一部分水替代鸡蛋液。
    就不会那么硬了

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