雪菜笋丝炒年糕
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Cece软酱
江南的冬天有新米做的年糕，有新鲜腌渍的雪菜，再加上这刚刚冒尖的笋子，这正是一碗鲜的掉渣家乡炒年糕啊！
用料
雪菜笋丝炒年糕的做法
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半颗冬笋或者一颗春笋，看个人对笋的喜好放
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雪菜切末，整包买的挤掉多余的咸菜水即可
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年糕洗净切片，厚度0.5cm左右为宜，太厚了熟的慢。两个人4-6根足够了，一人食所有用料减半。
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热锅倒油，油不能太少，笋吸油，太少了炒不香，年糕还容易粘锅
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下笋丝煸炒至变色微黄，这步很重要，没有大火煸过的笋尖容易“嚎”
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下雪菜末
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加少许香油增香
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炒至九成熟，无需加盐！咸菜本身的咸味已经足够了
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控水下年糕
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翻炒均匀加少许清水，不要一次加多，否则收汁收很久菜就老了。可以少许多次，看年糕的程度放
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等到年糕彻底变软，汁水将干，加少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
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新米做的年糕，搭上新鲜挖出来的笋子，不要太美哦～
