丝袜奶茶

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用料  

纯净水 600毫升
捷诚拼配西冷红茶 24克
黑白淡奶 1罐(385毫升)

丝袜奶茶的做法  

  1. 拼配红茶以粗茶幼茶黄罐立顿按一定比例配比而成。粗茶定色,幼茶做味,立顿提香。自己若有兴趣研究必能钻研出一番奥妙。想必茶餐厅的招牌奶茶每家各有独门秘方。图示是已经拼配好的做丝袜奶茶的常用品牌,适合新手入门选用。

    丝袜奶茶的做法 步骤1
  2. 做茶胆:水开第一遍,入茶袋来回撞六次。放回炉上锔五分钟(锔:微小火加热,以茶水不沸为前提,可酌情缩短锔的时间)。第二遍,再来回撞茶六次。撞茶是将壶提高,在不撞飞的前提下,让茶水尽量与空气接触,激发香气。若是喜欢淡口可省略第二遍撞茶。不可做的事情是将茶粉直接放沸水里煮,这样茶香全跑了,只留苦味和涩味。

    丝袜奶茶的做法 步骤2
  3. 出奶茶:以400毫升杯子为例,200毫升热茶胆撞入160毫升淡奶。一定要茶撞奶才能激发茶香,奶入茶会闷掉。茶奶比例根据个人口味略做微调。酌情加细砂糖。图示为黑白淡奶,推荐使用。

    丝袜奶茶的做法 步骤3
  4. 2-4人份大概这样一壶。

    丝袜奶茶的做法 步骤4
  5. 趁热开喝。

    丝袜奶茶的做法 步骤5

小贴士

1.原料是以2-4人份量计算,这样的用量可以做4杯,每杯大概400毫升左右。
2. 需要用到的工具:电子秤1台。容器2个,其中一个可以在火上加热。茶袋1个。
3. 丝袜奶茶不是丝袜做的,是因为茶袋年久日深被红茶粉染成丝袜色。
4. 淡奶推荐使用黑白淡奶,其他如雀巢三花之类的也可,但个人感觉没有黑白幼滑浓郁。不推荐“植脂淡奶”,那玩意儿就是化学产品模仿动物淡奶口感,跟咖啡伴侣植脂末是一个原理……

丝袜奶茶的留言

  • 风从何来  1个月前  
    1
    你好!试做了一下!感觉还行!想问一下,焗的第二次撞茶是需要另外烧600ml的水加入吗?
    谢谢!
    作者回复 1个月前  
    不用,就是原来那壶。
  • X大妞  3年前  
    0
    终于看到一篇很专业也很容易理解的丝袜奶茶配方了,就是最后一遍用茶撞奶是怎么撞法,??
    作者回复 3年前  
    淡奶倒入杯中,将热茶胆稍加提高,缓慢注入杯中.多练几遍手势就出来了.

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