芸豆蚬子面

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简介

大连银都知道吧。

用料  

花蚬
芸豆
生抽
面条(我用的是挂面)

芸豆蚬子面的做法  

  1. 花蚬吐砂洗净。芸豆掐丝后斜刀切薄片。葱切成葱花。

  2. 锅内冷水放入花蚬,大火煮沸。蚬子开口后用笊篱将蚬子捞出。

  3. 锅内剩下的煮花蚬的汤,沉淀几分钟之后,将上面的汤倒入干净的盆中,剩下的有泥沙等杂质的汤底倒掉。

  4. 将煮好的花蚬,蚬肉剥出备用。

  5. 锅内放少量油,油热后放入葱花爆香,再放入切好的芸豆丝,倒入适量生抽,翻炒至芸豆丝变软。再倒入剥好的蚬肉,翻炒几下之后,加适量水。(这时加水的量就是做好后面条汤的量)

  6. 汤开后,撇去表面的浮沫,再加适量盐调味。关火。

  7. 另起一锅,烧水煮面。面煮熟后,将面挑入碗中,再倒入做好的蚬子芸豆汤,并撒些新鲜的葱花在面上。完成。

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