培根香葱花卷

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简介

松软又富有弹性的口感,黑胡椒、香葱、培根的鲜香与发面的甜香融合在口中,别有一番滋味

用料  

135g
即发酵母 3g
中筋粉 250g
细砂糖 15g
色拉油 5g
培根 30g
葱白 15g
黑胡椒粉 1/4小勺

培根香葱花卷的做法  

  1. 小火炒熟切粒培根,熄火拌入葱白和黑胡椒粉

    培根香葱花卷的做法 步骤1
  2. 水和酵母粉混合后,加入所有面团原料糅合成团,静置松弛5分钟,开始整形

    培根香葱花卷的做法 步骤2
  3. 将面团擀成约35cm*15cm左右大小的长方形面片

    培根香葱花卷的做法 步骤3
  4. 面皮上薄薄抹一层色拉油,将放凉的黑胡椒培根香葱均匀撒在面皮上,手轻压使之与面团融合

    培根香葱花卷的做法 步骤4
  5. 面皮向内折1/3,反折面上抹油

    培根香葱花卷的做法 步骤5
  6. 剩下的1/3也对折,接口处捏实。整条面团大致目测切成5份

    培根香葱花卷的做法 步骤6
  7. 每一份面团再切割成2/5和3/5大小两个小面团

    培根香葱花卷的做法 步骤7
  8. 小面团重叠于大面团之上

    培根香葱花卷的做法 步骤8
  9. 用竹签从中间压到底,整形完毕,每个花卷下面垫一片烘焙油纸防粘

    培根香葱花卷的做法 步骤9
  10. 锅中放凉水,花卷上蒸笼,盖上锅盖最后醒20分钟,开中大火17分钟出锅

    培根香葱花卷的做法 步骤10

小贴士

1·面团开始整形的时候操作台面上稍微撒一点手粉,更加便于面团整形
2·面团醒发时间不要过久

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