英式玛芬

6 人做过这道菜
胖嘟嘟、香喷喷,吃起来有点Q,带着浓郁的面粉和玉米香气,下面是3个的量。

用料  

高粉 125g
砂糖 3g
食盐 2g
奶粉 3g
酵母粉 2g
95ml
黄油 3g
玉米淀粉或玉米粉 适量

英式玛芬的做法  

  1. 将高粉、盐、糖、奶粉放入和面盆中,加入用温水溶解的酵母,用手指竖着搅拌盆内材料直至完全没有水分为止

  2. 然后把很稠很黏的面团放在工作台上,不要撒手粉,开始用推压方式混合至硬度均匀

  3. 揉约15分钟,加入黄油,继续揉压、拉扯至黄油完全融合进面团,再继续揉和一会儿,放入和面盆,盖上保鲜膜,在温暖处发酵约40分钟

  4. 取出面团,放在撒好手粉的工作台上用手掌压平排气,再将面团从四周往中间折叠起来,收口朝下放入面团进行2次发酵约40分钟

  5. 将油纸铺在烤盘上,用植物油或黄油在直径约8厘米高约2厘米的模具圈内壁涂一层(没有模具也就可以自己用锡纸制作),放在烤盘上

  6. 面团发好后拿出,在工作台上分成均匀的3块,将面团滚圆,拿一个放在装满玉米粉的盘中,轻轻按压两面至沾满玉米粉,然后放在烤盘上的模具里,最后发酵约30分钟。200°,中层,烤18分钟

  7. 吃的时候用叉子从侧面插入,用手掰开,里面夹上黄油、鸡蛋、培根、果酱等。也可以直接吃

小贴士

这个发酵时间比较长,如果没有时间的,也可以减少第二次发酵试一下。我觉得没有太大问题。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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英式玛芬的答疑

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