私房炒牛肉

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用料  

牛肉末 适量
红绿甜椒 各一个
细青椒 8~9个
小米辣 7~8个
金盖(热带的一种香料) 0.5元一把可以炒2次
生粉 适量
少量
生抽胡椒粉盐味精 适量
独蒜 一个
大拇指节大一小块

私房炒牛肉的做法  

  1. 牛肉剁成末 不用太细 加入1~2小勺生抽 1小勺胡椒粉 一小勺生粉 少量水抓匀 再加入少量食用油再抓匀 腌制 这段时间里可以准备配菜

  2. 甜椒青椒洗净切小丁 小米辣蒜姜剁碎 金盖切半厘米左右的小段

  3. 在锅里加入适量食用油 7成热左右下牛肉末 大火快速划散 翻炒至变色 盛起待用

  4. 如果锅里还余下的油不够用的话再加入适量食用油 7成热把之前准备好的配菜倒入锅里翻炒 翻炒2~3分钟左右下牛肉末继续翻炒

  5. 翻炒过程中 会出不少的汁水 可以借汁水用中火炖煮会牛肉 让牛肉更入味 1~2分钟左右加盐和味精调味 最后加入水淀粉勾芡 大火收汁 装盘

小贴士

金盖是热带的一种香料 搭配牛羊肉不仅可以去腥 还带来一股清香味
牛肉不用剁太碎 这样不容易碎也更有口感呢
这道菜即使剩下的汤汁用来拌饭也是很美味的啊~
最后 炒牛肉千万别吝啬配料啊~

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